את החלק האקולוגי-גינוני שתואם מודל של יער מאכל הקמנו מיד עם ההגעה שלנו לכאן, לפני 9 שנים, ולכן קראנו למקום ׳יער המאכל בית לחם הגלילית׳, אפילו שהיום, בחלוף 9 שנים, הוא רק חלק (כשליש) מתוך המרחב, שכולל גם קמפוס, גן ירק יצרני, חלקה מסחרית של חלקאות-יערנית, שוק תוצרת (שוק יער) ובית קפה (קפה יער).

 

החלק של יער המאכל, ספציפית, משתרע על-פני 6 דונם ומכיל מגוון גדול מאוד של עצי מאכל (למעלה מ-150 מינים), עצי חלוץ, שיחי תבלין המשמשים גם להרחקת מזיקים (למעלה מ-200 פרטים) ומיני עצים, שיחים ועשבוניים שנותנים אי-אלו איכויות אחרות למערכת, כמו חיפוי הקרקע, או יצירת ביטחון תזונתי לדבורים לאורך כל השנה. כאן תמצאו דוגמית, כמה עשרות מינים וזנים מתוך היער, מצולמים בשלב צעיר יותר (היום הם כבר ׳בוגרים׳ ויחסית עצמאיים). מי שתול איפה כמה ולמה - אפשר ללמוד על קצה המזלג בסיור מודרך, או באופן מעמיק בקורס פרמקלצ'ר.​​